Здорова їжа

Гарбуз — однорічна рослина. В Європу вона була завезена в XVI столітті з Південної Америки, жителі якої гарбуз вживали в їжу ще за три тисячоліття до н. е.

У наш час його вирощують всюди. Відомо багато сортів гарбуза, частина з них служить головним чином для корму тварин, незважаючи на те, що в їжу людина стала вживати цей овоч значно раніше, ніж на корм.

Гарбуз містить 89,4% води, 7,8% вуглеводів, 0,7% білків, близько 1,2% целюлози, 0,6% мінеральних солей.

Є в ньому і вітаміни — в середньому близько 15 мг% вітаміну C, 1,96 мг% каротину, як і вітаміни B₁, B₂, PP. Особливо цінні гарбузи з помаранчевою та яскраво-жовтою м'якоттю, так як вони багаті каротином.

Незначна кількість, яка міститься в гарбузі, целюлози і органічних кислот дозволяє включати його в дієту хворих, що страждають захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Гарбуз стимулює роботу кишечника і є проносним засобом.

В гарбузі міститься в середньому 0,6% мінеральних солей - 383 мг% калію, 1,1 мг% натрію, 22 мг% кальцію, 8 мг% магнію, 0,8 мг% заліза, 44 мг% фосфору, а також мідь, кобальт та ін. Співвідношення солей калію і натрію становить 672:1. Завдяки цьому гарбуз посилює діурез при деяких хворобах нирок і сечового міхура, що супроводжуються набряками.

Гарбуз легко засвоюється організмом людини, тому він дуже корисний людям, які відновлюються після хвороб, і старшим людям.

Цінним поживним продуктом є і гарбузове насіння. Воно багате цінними білками, жирами і рядом інших активно діючих компонентів. Жири насіння містять в достатку ненасичені жирні кислоти. За вмістом лецитину (430 мг%) воно майже не поступається яйцям, мозку і дуже корисне для людей похилого віку, для дітей і підлітків, які більше за інших потребують повноцінних білкових і енергетичних речовин.

Гарбузове насіння — цінний засіб для лікування глистів, особливо у дітей.

З гарбузового насіння роблять рослинну олію, що містить фітостерин, який володіє властивістю знижувати рівень холестерину в крові. Це масло повинні часто споживати люди, які страждають на атеросклероз.